红糖软欧包
| 这款全麦软欧，添加了健康的全麦面粉，朗姆酒香气诱人，红糖令色泽浓郁，葡萄和桂圆干营养好吃，面包本身又容易产生饱腹感，简直就是减肥的最佳搭档好吗！ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉30g |
| 【辅料】红糖25g，蜂蜜10g，盐4g，酵母4g，桂圆干20g，葡萄干20g，朗姆酒30g |
【制作步骤】
 | 1.将桂圆干和葡萄干，用朗姆酒浸泡2小时待用。 |
 | 2.除了黄油之外，将所有材料（包括用来浸泡葡萄干桂圆的朗姆酒）放入面包机内筒，注意糖和盐要先投放到液体中，而酵母则最后放在面粉表面。 |
 | 3.将面团揉至初步拓展阶段，然后放入软化的黄油。 |
 | 4.继续揉面至完全拓展，即出手套膜。 |
 | 5.把葡萄干和桂圆干拧掉多余水分，稍适揉几下，混入面团 |
 | 6.换一个干净的盆，抹上薄薄一层色拉油防粘，将面团放入盆内，赶上保鲜膜进行一次发酵。 |
 | 7.大约一个小时后，面团体积膨大2倍，用手指沾高粉给面团戳一个洞，小洞既不塌陷，也不回缩，就说明一次发酵好了。 |
 | 8.取出面团进行排气 |
 | 9.然后将面团分割成5份。 |
 | 10.将分割好的面团整形成球状，放入铺了油纸的烤盘，盖上保鲜膜，进行二次发酵。 |
 | 11.面团体积膨胀到2倍大后，用网筛在面团表面撒上高粉。 |
 | 12.用锋利的小刀或刀片，在面团表面割开十字口。 |
 | 13.烤箱预热180度，上下火，烤25分钟即可。 |
 | 14.出炉！ |
【红糖软欧包做法小贴士】
| 小贴士1、材料的投放顺序为牛奶-蜂蜜-红糖-盐-面粉-酵母。酵母要撒在面粉上，不要直接接触糖或者盐。酵母是一种单细胞植物，糖是酵母的养分，但过多的糖，会“撑死”酵母，盐可以控制酵母发酵的速度，但直接接触会“杀死”酵母。 2、面团先初步拓展，再加入黄油，这叫做“后油法”。因为黄油再搅拌过程中会摩擦升温，而温度升高会延缓面团出膜的速度。所以，再面团进入初步拓展阶段是放黄油，相对的出膜速度更快。 3、面团揉至完全拓展（手套膜）的面包口感最好。成手套膜技巧，在手掌上均匀涂抹黄油，取一小块面团（约30克），从面膜边缘缓慢撑开。可以得到如同橡胶手套一样，富有弹性且透明的薄膜。如果薄膜裂开也不要紧，只要裂口是圆滑的，也是完美出膜的标志。 4、冬天最好有一款带发酵功能烤箱来做面包，这样发酵快速稳定，但发酵温度不宜过高，否则会杀死酵母。 5、较低的温度，会单只淀粉加速老化，所以讲面包放入冰箱冷藏室保存，室错误的方法。但是面包可以放在冷冻室保存，完全冷冻后，淀粉的老化速度回降低，保质期较长，冷冻的面包拿出来后，用微波炉加热食用。 |
