红糖胚芽吐司
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这款吐司用的中种法，而且加了红糖，软软的特别香。鸡蛋三明治经常出现在我家的早餐桌上，或加火腿片，或加土豆沙拉，满满的能量开始新的一天。主料里的配料是中种，辅料里的配料是主面团 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉121g，清水78g，酵母1g |
【辅料】高筋面粉129g，酵母2g，牛奶70g，小麦胚粉20g，鸡蛋30g，红糖28g，白砂糖10g，盐3g，奶粉6g，黄油20g  |
【制作步骤】
 | 1.中种面团提前一晚揉好，室温放置1小时，之后放冰箱冷藏 |
 | 2.将主面团里除黄油以外的所有材料放入面包机，略微搅拌，加入前一晚制作好的中种面团 |
 | 3.揉至完全阶段，能拉出大片薄膜，破洞边缘光滑 |
 | 4.一发28度，发至2至2.5倍大，戳洞不回缩 |
 | 5.一发结束，将面团平均分为三等份，滚圆，松弛20分钟 |
 | 6.擀长，翻面卷起 |
 | 7.二次擀长，再卷起 |
 | 8.整齐地放入吐司盒 |
 | 9.二发38度，发至九分满。185度，35分钟左右 |
 | 10.晾凉切片，用小刀掏空中心部分，放入平底锅，磕入一个鸡蛋 |
 | 11.煎熟后夹入土豆泥，盖上掏空的那部分面包，切件，装盘。（土豆蒸熟碾碎，加少许黑胡椒，少许盐，喜欢的可以加入火腿丁，黄瓜丁，搅匀即可。） |
 | 12.早餐 |
【红糖胚芽吐司做法小贴士】
| 小贴士1、注意控制两次发酵的程度 2、主料里的配料是中种，辅料里的配料是主面团 3、面团必须揉至完全阶段，大片薄膜，破洞边缘光滑 |
