红烧猪蹄
| 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。是爱美女性必备的食材。同时传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。对产后下奶也非常有益。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄650g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菇适量，姜适量，大葱适量，花椒适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄洗净切小。 |
 | 2.香菇泡发，备用。 |
 | 3.姜切片。 |
 | 4.大葱切花。 |
 | 5.锅内适量水，水开后放入猪蹄和生姜焯水几分钟去血沫。 |
 | 6.捞出备用。 |
 | 7.热锅凉油，放入适量冰糖。炒至冰糖化后颜色稍显金黄色。 |
 | 8.下入猪蹄香菇姜片和花椒炒至猪蹄金黄，下入葱花炒香。 |
 | 9.加入适量水，大火烧开后转小火。 |
 | 10.约1个小时，放入适量盐，收汁。 |
 | 11.好香。 |
【红烧猪蹄做法小贴士】
| 炒糖色的火候很重要，要小火慢熬，糖化后先金黄色就可以放入猪蹄了，过早放太甜，过晚容易糊。 |
