红烧猪蹄
| 猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。今天婆婆买了一个大大的后蹄，就把它给红烧了。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄1300g，花生400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，草果1个，生姜适量，大蒜适量，香叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.把斩块的猪手和花生清洗干净 |
 | 2.锅中放水和姜片烧开后把猪蹄放进去氽去血水 |
 | 3.把氽好的猪手和花生用冷水清洗干净 |
 | 4.准备好姜片，大蒜，香叶，八角，桂皮，草果，草果用刀拍一下，这样方便入味 |
 | 5.锅中放油烧热，下冰糖炒到冰糖溶化 |
 | 6.放入猪蹄和花生翻炒上色，然后把4所有材料放进去翻炒均匀后停火 |
 | 7.全部转到高压锅，加入适量老抽，生抽，小半碗水，上气后转小火煲15分钟，加盐调味就可以了 |
 | 8.煲好的猪蹄 |
【红烧猪蹄做法小贴士】
| 炒糖时要小火，刚溶化有小泡泡时就可以放猪手了，不能炒太久，不然有苦味。 |
