红烧猪蹄
| 在这个大块吃肉大碗喝酒的季节里，怎么少得了这个大家都爱的红烧猪蹄呢？有人说红烧味儿全民都爱，哈哈，不管你爱不爱，反正我是很爱…先不说大块吃肉的爽快劲，光这个Q弹的丰富的胶原蛋白，天性爱美的女人们，谁舍得拒绝呢？ |
【食材与调料】
【主料】猪蹄1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，八角适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜猪蹄买回后用清水泡20分钟左右去血污（路途换水1次） |
 | 2.准备好所用的调料 |
 | 3.香葱打结 |
 | 4.猪蹄入沸水锅里焯5分钟左右 |
 | 5.起锅用流动的清水冲掉泡沫之类污血水，然后沥干 |
 | 6.锅内放适量油后，加冰糖炒出糖色，记得是小火，大火容易使糖色发苦 |
 | 7.倒入猪蹄不停翻炒至均匀上色 |
 | 8.然后加姜蒜，花椒和八角一起干炒片刻出香味 |
 | 9.加适量生抽与老抽继续翻炒1分钟 |
 | 10.然后加适量没过猪蹄的清水,入适量盐调味.放入葱结与干辣椒后煮半小时就可以了(时间长短视个人喜好,喜欢Q弹一点的半个小时即可,喜欢软糥口感的稍稍加长些时间) |
【红烧猪蹄做法小贴士】
| 小贴士猪蹄买回后用清水泡，可以去掉骨头里的血污，这样烧出来的猪蹄会没毛腥味。 |
