红烧鱼
| 今天去爸妈那儿过节，我就烧了一条鱼，第一次做，卖相还是差了点儿，但是，味道那是相当不错哦！这可不是自夸哟！ |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，白砂糖或冰糖适量，小葱适量，姜适量，大蒜适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼腹内收拾干净，洗干净鱼，要把水分控干（这样做煎鱼的时候就不会蹦油，而且鱼皮会完整），鱼背上打上划几刀 |
 | 2.备好葱姜蒜 |
 | 3.锅倒油前用生姜擦锅（煎鱼就不会粘锅了），倒油，油热后把鱼放进去，千万不要用铲子去推鱼，为了鱼的完整，就晃动一下锅就行 |
 | 4.当鱼皮微焦时，把鱼推到一边，然后将葱姜蒜放进去爆锅，炒香后把鱼挪回来 |
 | 5.倒料酒去腥，然后加老抽 |
 | 6.然后加水慢慢炖，撒适量的盐，小火炖，放点白糖或冰糖提鲜 |
 | 7.收汁，出锅前撒点葱花和香菜 |
 | 8.起锅装盘 |
【红烧鱼做法小贴士】
| 小贴士在煎鱼之前一定要控干水分，要不煎的时候会蹦油的，煎的时候不要用铲子推鱼，要不鱼皮很容易就不完整了，鱼背上划上几刀是为了使鱼更入味！ |
