红烧鱼块
| 红烧鱼是简单的家常做法，味道虽然也是家常味，但依然收欢迎，所谓逢烧必炸，今天也不改良了，就是按红烧的做法来做了。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，高汤适量，胡椒粉适量，醋适量，酱油适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼一条，宰杀洗净后取中段 |
 | 2.切成2厘米宽的块，加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟 |
 | 3.腌制好后沾满干淀粉，然后放置一会儿，让淀粉滋润到鱼肉上。 |
 | 4.油温7成热油炸，然后毅然是油温高温时捞出，这样鱼肉吸收的油会很少，虽然经过了油炸，但依然不会油腻 |
 | 5.炸好的鱼块备用 |
 | 6.锅中一点点油爆香葱姜蒜 |
 | 7.煮好 的高汤在冰箱里取出 |
 | 8.放入适量的高汤，再加等量的水 |
 | 9.加特级酱油 |
 | 10.加醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉 |
 | 11.把汤煮开 |
 | 12.下入鱼块 |
 | 13.中小火炖8分钟左右 |
 | 14.待汤汁稍微变浓稠，关火撒上香葱。 |
【红烧鱼块做法小贴士】
| 小贴士加了高汤鱼肉会更嫩，不会柴，没有的话直接加开水也可以 |
