红烧肉
| 这是改良版的毛家红烧肉，整个菜品制作过程一点酱油也没有放，只靠白糖炒出来的糖色上色，颜色油亮，看着就有食欲啊 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉1000g |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，白糖适量，葱适量，花椒适量，大料适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.选择上好的五花肉 |
 | 2.切成麻将块大小 放入凉水锅中 煮开 撇清血沫 捞出 控干 待用 |
 | 3.另起锅 放入白糖 清水小火慢炒 糖慢慢变色 |
 | 4.糖色变成酱红色 放入焯好的肉块 翻炒 |
 | 5.加入花椒大料葱花姜片 |
 | 6.放入料酒 |
 | 7.放入适量的开水 开始炖煮 |
 | 8.炖五分钟左右加入盐 |
 | 9.炖煮一小时左右 汤汁收的差不多了 就好了 |
 | 10.盛盘 |
【红烧肉做法小贴士】
| 炖肉放开水 肉香 糖色的火候掌握的关键是小火 慢炒 不要着急 |
