红烧肉
| 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，蒜适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉切丁。 |
 | 2..五花肉加入料酒，焯水后备用 |
 | 3.锅中加入油，放入姜蒜。 |
 | 4.油锅烧热，下入五花肉块。煎到表面微黄 |
 | 5.加入老抽，盐，五香粉，鸡粉。大火煮开。小火慢炖至肉软烂，然后大火收汁 |
 | 6.可以吃了。 |
【红烧肉做法小贴士】
| 小贴士肉加入老抽上色。 |
