红烧肉
| 休息天比较无聊，去附近家乐福逛了圈。正好看到上好的五花肉，一层一层的肥瘦相间，心想最近肉吃得少，因此换换口味，烧个红烧肉打打牙祭。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉600克 |
| 【辅料】葱2根，姜5片，八角2片，花椒10粒，草果1颗，白芷1片，冰糖8粒，老抽半匙，生抽一匙半，黄酒一匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料:五花肉，老抽，生抽，葱，姜，冰糖，草果，白芷，黄酒，花椒等。 |
 | 2.肉切小块。锅内放水和花椒，水开后将肉块放入，焯水后洗净。 |
 | 3.炒锅内放少于油，放入焯过水的肉块，用小火慢慢煎成淡金黄色，然后将锅内的油倒出来，放入姜，草果，白芷略微煸炒一下。 |
 | 4.放入黄酒，老抽，生抽，水（和肉齐平），葱结，大火煮开后小火慢炖一小时左右。 |
 | 5.还剩五分之一肉汁时，放入冰糖，中小火收汁后出锅。 |
【红烧肉做法小贴士】
| 小贴士五花肉一定要挑好的，新鲜的。好的食材是成功的一半，配料中的白芷和草果不加也可以。关于糖色的问题，如果火候和技术没有把握，冰糖可以后面加，别吝啬肉汁，尽可能的收干，酱油别太多，成品后颜色自然会出来…… |
