红烧肉
| 红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味或咸。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉1000克 |
| 【辅料】大葱适量，八角两个，香叶两片，桂皮小片，干辣椒适量，冰糖适量，盐、料酒、老抽适量，蜂蜜少量 |
【制作步骤】
 | 1.看见没，准备这些， 肉要有皮的 大葱一根 干辣椒几个花椒来十几粒 姜 香叶 蜂蜜 老抽， 盐，味精 |
 | 2.锅里放少许油，因为五花肉也出油 |
 | 3.用小火把配料炒香 |
 | 4.炒香下肉翻炒，想有粘性，就多扁扁。 |
 | 5.待肉变色后要起盘，就是起锅装盘待用！ |
 | 6.锅里留点余油，把冰糖放进锅里 |
 | 7.用小火炒变色，起泡就可以了 |
 | 8.把盘里又到入锅里，继续炒 |
 | 9.把肉炒好后，倒入砂锅里，加开水噢，加适量，不要太多 |
 | 10.加入两勺料酒 |
 | 11.一勺老抽 |
 | 12.用中小火炖一个小时，炖的时候要多观察，不然糊锅了 |
 | 13.一个小时后，开锅把里面的大料夹出来 |
 | 14.根据口感，适当加盐和味精 |
 | 15.最后要出锅时放少量蜂蜜，增加口感和色泽 |
 | 16.完成 |
【红烧肉做法小贴士】
| 小贴士豆豆小厨的唠叨：1：不喜欢花椒味道的可以不用。 2：时间很赶的话，用高压锅压一下，味道也不错，我试过，不过水要充足、不然会烧干的。 |
