红烧肉炖油豆角
东北的这种油豆角,皮厚,豆大,最适合和肉一起炖制,炖好的豆角吸满了肉的浓香,别提多好吃了。就是这种油豆角,筋比较多,炖前一定要择干净,不然会影响口感。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g,油豆角400g |
【辅料】油适量,盐适量,八角适量,桂皮适量,蚝油适量,酱油适量,料酒适量,姜适量,大葱适量,冰糖适量,香叶适量 |
【制作步骤】
1.五花肉提前用清水浸泡1小时,然后冲洗干净, | |
2.准备炖肉佐料:葱段、姜片,香叶、八角和桂皮, | |
3.炒锅中倒油,中小火加热,下冰糖炒至融化,变成焦糖色, | |
4.下五花肉翻炒, | |
5.加1汤匙酱油, | |
6.翻炒上色后关火, | |
7.将炒好的五花肉倒入高压锅中,加热水没过肉,加入炖肉佐料, | |
8.加2汤匙蚝油, | |
9.加2汤匙料酒, | |
10.上气后,压20分钟, | |
11.将择洗干净的油豆角,用炒锅炒至颜色发绿,关火, | |
12.20分钟后,五花肉就压好了, | |
13.将肉连汤一起倒入炒锅中, | |
14.加1小勺盐,大火烧开,转中火炖15分钟, | |
15.最后开大火,将汤汁收浓即可。 |
【红烧肉炖油豆角做法小贴士】
小贴士油豆角一定要炖得软烂,这样吸满汤汁后才更好吃。 |