红烧茄子
| 茄子是我家餐桌上的常客，怎么做都好吃。今天做个红烧的，特别开胃下饭，哈哈~~我是个地道的茄子控！ |
【食材与调料】
【主料】茄子300g，肉丝100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，八角1个，老抽适量，白糖适量，淀粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净去皮切成条 |
 | 2.用盐腌10分钟 |
 | 3.肉丝准备好 |
 | 4.大蒜洗净剁成蓉 |
 | 5.碗中放糖、盐、水淀粉、老抽少许水兑成芡汁 |
 | 6.锅热后放适量的油烧热，然后放八角爆香 |
 | 7.放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软 |
 | 8.放入肉丝进行翻炒 |
 | 9.倒入芡汁 |
 | 10.放入蒜末进行收汁 |
 | 11.等汤汁收干，加点鸡精即可 |
【红烧茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子提前用盐腌10分钟，可以去掉茄子中的涩味，并使软化以便入味，而且省油。 |
