红烧茄盒
| 茄子是一种少有的紫色蔬菜，也是非常营养美味的常见蔬菜，无论怎样做，都有其独特的味道。 |
【食材与调料】
【主料】茄子400g，猪肉泥100g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，海米适量，盐适量，鸡蛋清1个，生粉适量，鸡蛋黄1个，白糖适量，花椒粉适量，生抽适量，味椒盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将茄子斜切， 第一刀不要切断 ，第二刀切断 ，切成茄夹。 姜切末 、 葱白切末、 海米切碎。 |
 | 2.准备猪肉泥， 放少许盐 ，倒入部分葱、姜、海米， 再倒入少量鸡蛋清， 拌匀。接着放1勺生粉 ，再拌匀。 |
 | 3.准备适量鸡蛋黄， 放2勺生粉 ，加少量清水 ，拌匀， 调成糊。将茄夹里面抹上生粉 ，再塞上猪肉馅 。 |
 | 4.热油锅， 烧至七成热，将茄盒裹一层鸡蛋糊 ，下入锅中， 炸至金黄， 捞出。 |
 | 5.锅留底油， 放入姜、葱爆香， 倒入茄盒 ，炒匀 。放1勺白糖， 1勺花椒粉， 淋入生抽 ，再放少许味椒盐 ，拌匀 ，就可出锅享用！ |
【红烧茄盒做法小贴士】
| 小贴士1，茄子不要选择太大的，适中的即可。 2，面糊不要太稀，类似酸奶即可。 |
