红烧茄丁
| 1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。2、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹 性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，蒜适量，豆瓣酱适量，五花肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备茄子一个 |
 | 2.将茄子切成1厘米左右的小块，备用 |
 | 3.将肉同样切成茄块大小的肉块，放到盆里加入适量的料酒、生抽，腌15分钟左右 |
 | 4.将豆瓣酱、老抽、蚝油倒入碗中，搅拌均匀，备用 |
 | 5.锅内放油、八角，油热后放入腌好的肉块翻炒出香味 |
 | 6.倒入茄子翻炒 |
 | 7.待茄子完全变软以后加入调好的料汁 |
 | 8.放入少量的盐，继续翻炒，待茄子完全入味以后，加入蒜末调味 |
 | 9.出锅 |
【红烧茄丁做法小贴士】
| 切记不要放水哦，刚开始翻炒的时候，会很干，要不住的翻炒，要不会糊锅的，翻炒的越均匀，炒出来的味道越好。 |
