红烧排骨
| 很少在夏季里制作红烧排骨，今年的世界杯和卤制品，将家里这爷俩的胃口算是吊起来了，离开肉吃着就不带劲呀。正好卖肉的姐姐都认识我了，告诉我今天的排骨特别好，于是我就将这块肋排买下了，让店家给我切好了小块，回家做红烧排骨，那爷俩当然是高兴喽。 |
【食材与调料】
【主料】肋排1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，砂糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，大葱少许，大料少许，姜少许 |
【制作步骤】
 | 1.将肋排放入清水中浸泡 |
 | 2.将泡出的血水倒掉，换新水继续清洗干净 |
 | 3.锅中水烧热后将肋排放入焯制 |
 | 4.将水倒掉再用热水清洗表面附着的沫子 |
 | 5.锅中放入少许油，将冰糖放入 |
 | 6.小火慢慢的熬，当糖变成焦黄色，由大泡转为小泡时 |
 | 7.倒入肋排 |
 | 8.快速翻炒上色 |
 | 9.放入葱、姜和大料 |
 | 10.加入适量的盐、生抽、老抽和料酒，以及适量的清水 |
 | 11.待汤汁不多时放入一些红果片，促进肋排更软烂好吃，待汤汁都吸收进去后即可关火。 |
 | 12.红烧排骨即可上桌啦。 |
【红烧排骨做法小贴士】
| 小贴士如果糖色颜色合适可以不加或少加老抽。 焯制肋排后用热水清洗将浮沫去除。 调料依个人口味增减和调整。 |
