红烧排骨
| 闺女最喜欢吃红烧排骨，我以前总喜欢清炖，她总是觉得太清淡。偶尔吃着还算可以。吃的次数多了，就有点够了，所以就说还是红烧的最好吃，当然了，红烧的多麻烦了，用料也多，用心也多，所以菜味会更美味了，清炖的就好做的，我一般都是放高压锅里，清水加入肉加入配菜开炖，整个过程都不用看着，比红烧可是简单多了。红烧要做到色香味俱全呢，其实我也是喜欢红烧这种口味的。 |
【食材与调料】
【主料】排骨500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，糖适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好材料，葱姜和辣椒 |
 | 2.排骨用了开水焯了下 |
 | 3.热锅入油，先放入姜炒下 |
 | 4.再倒入排骨慢煎 |
 | 5.慢慢煎至排骨两面发微黄，并且微微出油，香味四溢 |
 | 6.这时加入作料中的姜葱和辣椒翻炒 |
 | 7.加入少许老抽 |
 | 8.让排骨慢慢上色 |
 | 9.翻炒数下后让老抽上色并慢慢入味 |
 | 10.一次性加入足量的开水没过排骨最好，大火烧开，并小火慢炖 |
 | 11.炖至锅里汤汁全无这时排骨早已熟透 |
 | 12.入盘上桌 |
【红烧排骨做法小贴士】
| 小贴士如果中途排骨没熟汤汁变干这时一定要加开水再煮 |
