烤鱼
| 往常都是红烧清蒸鱼，今天试试烤鱼，搜了一下，按照做了一次，还不错 |
【食材与调料】
【主料】三道鳞1条 |
| 【辅料】洋葱1个，胡萝卜半根，青椒半根，香菇1个，葱适量，姜适量，蒜4粒，花椒粒适量，八角1个，郫县豆瓣酱1勺，干辣椒4个 |
【制作步骤】
 | 1.鱼处理干净 |
 | 2.鱼腥线挑出来，两面用刀割几个口，把鱼从中间劈开，用盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟 |
 | 3.准备辅料 |
 | 4.胡萝卜切丝，青椒切段，香菇切片，姜切丝，紫洋葱切丝，干辣椒切段 |
 | 5.烤盘铺上锡纸，锡纸摸一层油，放上洋葱丝 |
 | 6.在放上鱼，鱼上在铺层洋葱 |
 | 7.200预热烤20分钟 |
 | 8.热油，放入郫县豆瓣酱，八角，花椒粒，炒香 |
 | 9.葱姜蒜爆锅 |
 | 10.剩下的菜放进去翻炒断生，挑半碗水，开锅关火 |
 | 11.把炒好的料汁铺在烤好的鱼上 |
 | 12.继续烤15分钟 |
 | 13.撒上香菜 |
【烤鱼做法小贴士】
| 小贴士1.鱼处理的时候，不要把苦胆弄破了 2.处理鱼的时候把腥线挑出来 3.烤之前，用调味品腌制10分钟 |
