红烧排骨
| 排骨，各种爱。今天来个红烧的。好怀念的味道。香浓的红烧排骨配饭最是美味不过了。上班的时候没机会吃。这两天休息又没机会出去玩，就这样补偿一下自己吧！ |
【食材与调料】
【主料】排骨500克 |
| 【辅料】食盐适量，味精适量，糖适量，香料少许，老抽少许，生抽少许，大蒜5瓣，生姜一小块，啤酒适量，干辣椒适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨过水，再用冷水冲洗去掉血水和浮沫。 |
 | 2.生姜大蒜切好放一边备用。 |
 | 3.起火，放排骨下去煸香，再放入大蒜，煸炒一会再放入白糖继续翻炒。 |
 | 4.放入老抽上色，放入干辣椒。继续翻炒。 |
 | 5.翻炒一会后，加入啤酒，加点水（比例看你自己喜欢。我用的就比较多，差不多快300克了）在加点生抽，加点盐。 |
 | 6.焖一会就差不多了。可以大火收汁了。这时候可以放点味精了。（如果有条件的可以把前面的清水换成猪骨高汤，味道更好。）我喜欢干一点的。喜欢拌饭的，可以多留点汁。 |
【红烧排骨做法小贴士】
| 小贴士排骨用水过一下，去掉血水和浮沫。香料不要煮太久，不然会没有肉香味了。用啤酒不仅香，而且还没用肉的异味。当然有条件有情调的可以来点红酒，不过我对那个不爱。烧完才发现其实一斤排骨也没多少。当然我也没留什么汁。 |
