红烧鲈鱼-简单漂亮快手菜
| 只有晚上才在家吃饭的孩纸伤不起啊，下班后差不多天色已经暗下来，在烟熏火燎中把菜做好都已经饥肠辘辘，顾不得拍照就开吃。再看到光线不好有时候就犯懒懒的拍了，很佩服那些坚持拍照并坚持上传的TX们，这个不仅是要有毅力还要有极大的耐心。记录的不仅是过程而且也是一种心情和回忆，往后再来翻这些照片的时候又能唤起很多当时的回忆。 再来说鱼，我们家的鱼最常用的做法就是红烧，不过很多时候最喜欢的做法是放上辣辣的剁辣椒，烧过之后鱼肉沾着浓郁的辣汁很合我们家的胃口。一般鲈鱼几乎都是清蒸，味道鲜美。 除了清蒸是否还可以做其他的口味呢？想到我们在小东江吃了一次红烧鲫鱼，味道还不错，就如法炮制一次好了。此法做出来的鱼咸香，比较适合不能吃辣的人。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，红辣椒适量，洋葱适量，老干妈适量，生抽适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.把杀好的鱼洗干净，晾干水。葱白切段，姜切片，红椒切丝，洋葱切小块 |
 | 2.把锅烧热，那生姜在锅里擦一会，倒入油，轻轻放入晾干水的鱼，转中小火，慢慢煎； |
 | 3.一面煎黄后翻面继续煎，直到鱼两面都呈金黄色 |
 | 4.好鱼后加盐，倒入料酒，加上少许老干妈 |
 | 5.放入生抽，稍微烧一会，加一碗冷水 |
 | 6. 转大火，放入葱段，红椒，生姜和洋葱 |
 | 7.盖上锅盖，煮5-10分钟，等到水基本收干，撒上葱花，盛盘。 |
【红烧鲈鱼-简单漂亮快手菜做法小贴士】
| 1. 煎鱼的锅一定要干净，先把锅烧热，煎的时候就不容易沾锅；用生姜擦锅可以使鱼不粘锅；鱼洗干净后尽量把水晾干或者把厨房纸将鱼表面的水吸干鱼皮不容易沾锅； 2. 放水煮的时候盐可以稍微多放一点点，因为鱼肉在煮的过程中不入味。如果想鱼肉更加入味，可以在煎之前在鱼身上抹盐腌一会，这样煎出来的鱼肉会更紧致； 3. 在煮的过程中时不时开锅看看，以免糊锅。 |
