红烧甲鱼
| 上周跟老公提起好豆在搞海鲜比赛呢,可惜我除了个葱姜水白灼虾外啥都不会做,他就说那提个甲鱼回来他来做,每次都是清炖的,这次来个经烧吧,营养美味! |
【食材与调料】
| 【主料】甲鱼500g，鸡肉100g，平菇10朵，料酒2大勺 |
| 【辅料】葱5g，姜3g，蒜3粒，干红椒8个，花椒1勺，油适量，盐1大勺，十三香1勺，生抽2大勺，冰糖2粒 |
【制作步骤】
 | 1.活甲鱼一只 |
 | 2.鸡肉切小块,蒜姜切小片,干红椒切小段 |
 | 3.葱切小段,平菇掰小块 |
 | 4.鸡肉焯水洗去浮沫 |
 | 5.甲鱼处理好斩块焯水洗去浮沫和血水 |
 | 6.热锅温油爆香花椒,葱姜蒜和干红椒 |
 | 7.倒入甲鱼肉和鸡肉 |
 | 8.煸炒三分钟,烹入十三香盐生抽炒开 |
 | 9.一次性加入适量的水和冰糖烧45分钟 |
 | 10.放入平菇和两勺料酒 |
 | 11.继续烧15分钟至甲鱼酥烂即可 |
【红烧甲鱼做法小贴士】
| 甲鱼一定要处理干净,除去内脏和老皮,焯水后再洗净,以免有醒味影响口感! |
