红烧鲫鱼
| 鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。 |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼500g |
| 【辅料】大蒜10g，姜10g，青椒10g，紫苏叶10g |
【制作步骤】
 | 1.姜蒜、紫苏及青椒切好。 |
 | 2.烧干锅，油烧至8成热，煎鱼。 |
 | 3.煎好后反过来将另一面煎好。 |
 | 4.下入姜蒜再煎一会，爆出香味，煎至鱼表皮金黄。 |
 | 5.加适量清水，大火煮开。 |
 | 6.加入紫苏叶。 |
 | 7.加适量生抽、蒸鱼豉油。 |
 | 8.将鱼反过来，加入青椒继续煮10分钟。 |
 | 9.加适量鸡精或未经即可出锅。 |
【红烧鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士建议将汤汁收干，鱼肉会比较入味，时间充足的也可以将鱼用盐先腌一会，鱼肉会比较紧实，口感更好。 |
