红烧鲫鱼的做法,怎么做红烧鲫鱼好吃,做红烧鲫鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

鲫鱼是主要以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

【食材与调料】

【主料】鲫鱼1条

【辅料】油适量，盐适量，生姜几片，大蒜3瓣，干辣椒2个，茴香少量，鸡精适量，香叶几片，生抽适量，老抽适量，绵白糖适量，料酒适量

【制作步骤】

	1.准备食材。鲫鱼买新鲜的，让摊位老板帮忙杀好。回家冲洗几遍，刮去内脏和腹内黑膜。切几片生姜，拍几个大蒜，准备两个干辣椒，一小个茴香，两三片香叶。
	2.热锅倒菜籽油，烧开下鲫鱼慢煎。小心油溅出来，可用锅盖挡一下。
	3.正面煎好，反面也要煎，煎至发黄，放入姜片爆香，撒上适量料酒。
	4.加入适量生抽、老抽，一勺白糖，放入其他佐料。
	5.加冷水淹没大半个鱼身，开大火煮开后，换小火慢炖。
	6.期间翻两次身，小心别把鱼肉弄散了。汤汁收的差不多时，最后加入少量盐和鸡精调味即可。