红烧鲫鱼
| 以前不喜欢吃鱼，因为不太会做，每次做出来的总有腥味。前几天向老姐讨教了一下，按她的方法做出来，确实很美味，所以今天把方法分享给大家一下～献给喜欢吃鱼的亲们～ |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜5颗，大蒜1根，小红尖辣椒6个，青尖椒1个，白糖1小勺，料酒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.将杀好的鱼洗净，在鱼身上划几刀，抹上盐，腌十分钟。 |
 | 2.将青尖椒，红尖椒，大蒜切段，生姜切丝，蒜子去皮备用。 |
 | 3.大火烧热锅，锅内放适量油，再放入少量盐（放盐是为了不让鱼粘锅）。 |
 | 4.将腌够十分钟的鱼冲洗干净，沥去水份，放入锅中，改小火慢煎。 |
 | 5.一面煎两分钟左右，再翻过来煎另一面（注意，煎鱼时不要老翻来翻去，只需要翻一次即可，即煎好一面，再翻过来煎另一面，这样鱼皮就不会破，能保证外观上比较好看）。 |
 | 6.待第二面鱼煎好后，入入适量料酒、一小勺糖、适量生抽，再倒入适量的开水淹过鱼身，转大火。（注意一琮要用开水，不然会有腥味） |
 | 7.接着上面的，放入姜丝，大蒜，尖椒，待收汁后即可出锅。 |
【红烧鲫鱼做法小贴士】
| 注意，煎鱼时不要老翻来翻去，只需要翻一次即可，即煎好一面，再翻过来煎另一面，这样鱼皮就不会破，能保证外观上比较好看。加水时，一定要用事先烧好的开水，煮的时候一定要转大火煮。糖不需要放太多，只需要一小勺即可，不然甜味太重了不好。不吃辣的，就不需要加尖椒了～ |
