红烧冻豆腐
| 冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。 |
【食材与调料】
| 【主料】冻豆腐500g |
| 【辅料】油适量，盐1茶匙，白砂糖1茶匙，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，老抽半茶匙，生粉少许，红尖椒2条，青尖椒3条，指天椒5条，大蒜苗2根 |
【制作步骤】
 | 1.食材（冻豆腐，青蒜，红尖椒，青尖椒，指天椒，姜丝） |
 | 2.把三种辣椒切成末 |
 | 3.然后下油锅炒至断生装出备用 |
 | 4.冻豆腐切小块，青蒜切碎 |
 | 5.锅内热油爆香青蒜白 |
 | 6.待青蒜白出香味后，放入冻豆腐翻炒 |
 | 7.略微炒一下就可以放入料汁（有盐，糖，生粉，老抽，生抽，蚝油） |
 | 8.等冻豆腐充分吸入料汁的味道时，加入事先炒好的辣椒 |
 | 9.然后放入青蒜叶翻炒均匀 |
【红烧冻豆腐做法小贴士】
| 新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐！ |
