红烧带鱼
| 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼200g，鸡蛋10g，淀粉5g，料酒10g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，醋适量，老抽适量，白酒适量，食用油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼清洗干净，切段，用少许盐， 老抽、白酒，腌制30分钟。 |
 | 2.把鸡蛋分离，蛋清备用。放入淀粉调匀，这是湿淀粉挂糊。也可以直接用鱼蘸入蛋清中，再蘸入干淀粉中，也可挂糊。 |
 | 3.锅里热油，放入带鱼段。注意油温一定不要太热。 |
 | 4.煎直两面发黄后，在锅里加入一点醋和料酒。葱花和姜，继续翻炒。 |
 | 5.有香味四溢后，就可以出锅啦。 |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 煎鱼时油不要放太多，火要保持小火哦。 |
