苦瓜剁椒蒸带鱼

11-10 投稿:花儿萝卜
带鱼的食谱,花儿之前介绍过不少,椒盐炸带鱼,牙签带鱼卷,红烧带鱼。带鱼这种特别家常又鲜美的食材,真是百吃不厌,现在看来,就差清蒸这种做法,没有和大家分享了。所以今天这道热量低,味道又绝好的剁椒苦瓜蒸带鱼,苦瓜焯过少了苦味,更增清爽。带鱼腌制入味再清蒸,肉质细腻鲜美,比红烧更省时间,还少了油炸的多余油脂,一定试试看哦。

【食材与调料】

【主料】带鱼2勺
【辅料】葱段姜片适量,花椒1小把,料酒1勺,白花椒粉少许,盐适量

【制作步骤】
苦瓜剁椒蒸带鱼 1.准备好需要的食材。带鱼一条清理干净内脏,洗净切段。
苦瓜剁椒蒸带鱼 2.带鱼清蒸前要处理掉腥味,所以放入葱段姜片少不了,一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。

加入一小勺的盐,腌制2小时左右。
苦瓜剁椒蒸带鱼 3.苦瓜洗净切段,要想焯水后保存青绿的色泽,水煮沸加入1小勺盐和半小勺食用油,焯半分钟过凉水沥干备用。
苦瓜剁椒蒸带鱼 4.腌制好的带鱼,放入葱丝姜片,加入2大勺的剁辣椒。
苦瓜剁椒蒸带鱼 5.新鲜的带鱼,也可以如同草鱼一样清蒸食用。花儿这次用的是蒸烤箱,由于带鱼的味道比较大,所以我放入铸铁锅来蒸,铸铁锅可以很好的锁住水分,同时也避免味道在烤箱里久久不散。
苦瓜剁椒蒸带鱼 6.蒸烤箱选择高温纯蒸,上汽后蒸12分钟,用蒸锅也是这个时间即可。
苦瓜剁椒蒸带鱼 7.蒸好的带鱼倒掉多余的汤汁,搭配上清脆的苦瓜,别具风味。

【苦瓜剁椒蒸带鱼做法小贴士】
小贴士剁辣椒比较咸,所以酌情放盐。

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