红焖羊肉
| 冬天真的很想吃点暖身的菜，不如考虑一下红焖羊肉吧，羊肉温补，非常适合冬天食用。加入胡萝卜更是营养加倍。焖出来的羊肉软香美味，真是道下饭菜。这是根据老杨的新书上红焖羊肉做出来的，羊肉没有一点膻味，非常香软可口。给老公当中午带的饭真是美美哒，他吃完后告诉我就是说有点甜了，可能我在焖的过程中，尝了羊肉觉得有点咸，所以多加了一块冰糖。看来每个人的口感是不一样的，所以一定要根据自己的口感来调盐和冰糖哟！ |
【食材与调料】
【主料】羊腿肉300g |
| 【辅料】油适量，盐1/2勺，胡萝卜1根，姜1块，大葱1段，八角2个，冰糖3颗，蚝油2勺，料酒2勺，生抽1勺 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜切成滚刀状，羊腿肉切成1.5CM。大葱切成段，姜切成块，八角洗净备用。 |
 | 2.锅里放入适量的油。 |
 | 3.把羊肉放到油锅中煸炒。炒至肉中水分蒸发，羊肉微黄即可。 |
 | 4.放入葱段、姜块、八角继续炒出来香味。 |
 | 5.加入1勺的生抽。 |
 | 6.再加入2勺的料酒。 |
 | 7.蚝油也加入2勺。 |
 | 8.锅中加入水没过食材。大火烧开后，改小火炖20分钟。 |
 | 9.把胡萝卜入到锅中，继续炖20分钟。 |
 | 10.放入适量的盐还有3颗冰糖。大火收汁。 |
【红焖羊肉做法小贴士】
| 小贴士做炖烧焖煮的菜，盐一定不要放早了，否则肉不容易炖软。调入盐的时候，要比平时自己吃的盐要少点，这样收汁后口味才会正好。 其实在原菜谱中，还加了少量老抽来提色，但是家里没有，所以没有加入，但是老杨在炒糖色中说明：在最后收汁的时候放，可以让汤汁黏稠鲜亮，肉质红润美观。所以成品也很不错的~ |
