红蕃玉菇豆腐鱼
| 热！辣！酸！香！甜！刺激味蕾！营养丰富！适合3到4人分享！ |
【食材与调料】
【主料】番茄1个，内酯豆腐1盒，菌子100克，巴沙鱼500克 |
| 【辅料】食用油2茶匙，盐1勺，醋3勺，蒜8瓣，料酒3茶匙，姜3片，水800毫升，郫县豆瓣酱1勺，小葱0适量，大葱0适量，红干辣椒0适量，油辣椒1勺，香菜0少许，冰糖0适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好所有的材料 巴沙鱼切厚片，内酯豆腐一盒切块，番茄切块，菌菇洗净，香菜，大葱，小葱，蒜子，生姜列队站好准备下锅。 |
 | 2.巴沙鱼块用淀粉上浆，下黄酒，盐腌渍十五分钟。 |
 | 3.热锅下大葱，姜，蒜，干辣椒爆香。 |
 | 4.下一大勺郫县豆瓣炒出红油。 |
 | 5.下番茄块翻炒。 |
 | 6.下适量盐 |
 | 7.加开水煮开。 |
 | 8.加醋适量。 |
 | 9.下内酯豆腐。 |
 | 10.下菌菇。 |
 | 11.最后下巴沙鱼块，煮5分钟。 |
 | 12.酌情添加油辣子。 |
 | 13.出锅洒上香菜和小葱。 |
【红蕃玉菇豆腐鱼做法小贴士】
| 小贴士1. 菌菇，巴沙鱼，内酯豆腐都不需要久煮。另可下豆芽，年糕，娃娃菜，千张等配菜。 2. 制作酸辣汤过程中，注意多尝尝汤底味道，控制酸咸辣度。 3. 可适量加一些冰糖提鲜。 |
