红豆糕
| 红豆糕是江南人家，逢年过节必备的糕点，也是老一辈流传下来的传统手艺。在这感恩的季节里。做款红豆糕吃吃吧！ |
【食材与调料】
【主料】红豆100g |
| 【辅料】大米125g，糯米粉90g，绵白糖40g，椰蓉适量，冰糖粉适量，各色蜜饯适量，水适量，蒸笼1个，油纸适量，油少量 |
【制作步骤】
 | 1.红豆提前浸泡（至少2-3个小时）我就隔夜泡的 |
 | 2.将红豆洗净后放入锅中，加入清水煮沸约15分钟后关火。 |
 | 3.称取200克的红豆水晾凉 |
 | 4.将125克大米用料理机磨成粉。 |
 | 5.取一只大碗，将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中。 |
 | 6.多次少量的加入晾凉的红豆水，用手搓揉至松散的糕粉 |
 | 7.(或利用筛子搓揉) |
 | 8.将松散的糕粉分两次过筛（可用手辅助不停旋转按压糕粉） 过筛至细腻的粉末状后 |
 | 9.取一只蒸笼，用刷子刷上薄薄的一层食用油，放上一些蒸笼纸。 |
 | 10.先撒入一层糕粉， |
 | 11.称出50红豆，接着散上一些煮好的红豆。 |
 | 12.再撒入一层糕粉、椰蓉、冰糖粉。 最后放入一些切成丝状的蜜饯（尽量选取颜色各异的蜜饯切丝） |
 | 13.取一蒸锅注入水烧开， 上蒸笼大火蒸半个小时左右，至糕体边缘与蒸笼分离即可 |
 | 14.成品很养眼也很好吃！ 要趁热更好吃哦！ |
【红豆糕做法小贴士】
| 小贴士小贴士： a）过筛的筛网粗细，可决定红豆糕的口感；细一些的筛网，成品口感较绵密；反之，较松散，可自行选择。 b）要多次少量加入红豆水，以防水量过多；加入时可不时用手抓起一把捏紧，形成酥松的团状即为适当的状态。 c）蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油，这样可防止红豆糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出。 |
