黑鱼三吃之凉拌鱼皮
| 鱼的发音与余谐音，又因鱼象征着富贵吉祥，预示着来年工作和生活和谐美满、幸福、自在。 是年菜里必不可少的一道菜。今天来个黑鱼三吃。分别是：凉拌鱼皮，玉带鱼卷，柠檬鱼片汤。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑鱼1500g，胡萝卜5g，黄瓜5g |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼去骨、去皮洗净待用。（鱼头不要） |
 | 2.1.凉拌鱼皮：将鱼皮洗净，切粗条。锅放水将水烧开，放入鱼皮汆熟，放入凉开水碗中，碗上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。 |
 | 3.将胡萝卜、黄瓜切丝。胡萝卜焯水后放入凉开水中，黄瓜放盐腌制控水。 |
 | 4.将鱼皮、胡萝卜丝、黄瓜丝中放入盐、白糖、白醋、麻油一起搅拌均匀。 |
 | 5.最后撒上白芝麻即可 |
【黑鱼三吃之凉拌鱼皮做法小贴士】
| 同时做这三道菜的时候，要掌握好步骤。 我是一汆鱼皮冷藏、二烧鱼骨汤、三切鱼片和辅料、四卷鱼卷上笼屉蒸、五腌制柠檬鱼片、六凉拌鱼皮、七完成鱼卷、八完成柠檬鱼片汤。仅供参考。 |
