| 鳕鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质20.4克，钙 42 毫克，镁84 毫，烟酸2.7毫克，维生素A14微克，胡罗卜素1.2微克，钾321毫克，磷232毫克，钠130毫克，硒24.8微克，鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。 |
【食材与调料】
| 【主料】鳕鱼250g |
| 【辅料】黄灯笼椒1/4个，红灯笼椒1/4个，洋葱1/4个，大葱适量，黑胡椒粒适量，海盐适量，橄榄油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鳕鱼块自然解冻后抹干水份，用海盐、黑胡椒腌半小时以上； |
 | 2.红、黄灯笼椒以及洋葱切成适量大小的块状，大葱切成小段，烤盘铺上锡纸，把蔬菜放在上面铺好； |
 | 3.鳕鱼抹干水份，热一点橄榄油，把鳕鱼块稍稍煎一下两面； |
 | 4.把煎过的鳕鱼块铺在蔬菜块上面，再撒一些黑胡椒进烤箱烤约20分钟左右即可！ |
【黑椒烤鳕鱼什菜做法小贴士】
| 黑胡椒可以为鳕鱼块去腥，怕不够的话可以再加点白葡萄酒或者柠檬片都可以去腥！ |
