黑椒鸡圈
| 很喜欢鸡腿肉的口感，比较细嫩多汁。有肥有瘦的。每次都是买来切块，吵着吃，这次试试新吃法，做鸡肉卷。这可不是KFC的大饼卷炸鸡的路数，而是真的鸡肉做的卷，用鸡肉去卷哦。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒50g，黑胡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿肉洗净，去骨（可以买的时候让卖家代劳一下，人家手法娴熟，三两下搞定）。切去周边过多的肥油，留着备用 |
 | 2.刀横向片肉，留一薄层瘦肉在鸡皮上，剩下的肉切下备用 |
 | 3.在留在鸡皮上的瘦肉面切横竖的刀，注意不要切断。这样做是为了便于卷制 |
 | 4.将切下的瘦肉剁成肉泥，加盐，黑胡椒调味，拌匀备用（太干可以加少量水） |
 | 5.青椒洗净，去籽，切条备用 |
 | 6.鸡皮的一层上重新铺好调过味的鸡肉泥，上面摆几根青椒条 |
 | 7.将鸡肉卷起来，用白棉线绑好 |
 | 8.起油锅，放少量油，加入肥鸡油煸炒，练出鸡油 |
 | 9.放入绑好的鸡肉卷煎制 |
 | 10.不断翻面，使受热均匀。外面成焦黄色用筷子插一下试试，能轻易插透就是熟了 |
 | 11.出锅，拆去棉线。控油 |
 | 12.切片，摆盘，就可以吃了 |
【黑椒鸡圈做法小贴士】
| 小贴士放入青椒使得鸡肉卷的肉质更嫩，去油腻 用中火，控制油温不要过热，慢慢的煎熟，不然外面焦了里面还没熟 |
