荷叶米粉蒸排骨的做法,怎么做荷叶米粉蒸排骨好吃,做荷叶米粉蒸排骨需要哪些食材?-优卡食谱网

米粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉抓匀，掸上一点点的水放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。

【食材与调料】

【主料】肋排1000g，大米220g，鲜荷叶一张

【辅料】红烧酱油适量，盐适量，鱼露适量，生抽适量，洋葱适量，姜适量，十三香适量，肉桂粉适量

【制作步骤】

	1.准备调料腌制排骨用。
	2.先将排骨的血水充分的泡出。
	3.用汤勺：红烧酱油2勺、生抽1勺、鱼露一勺放入排骨中。然后放6-7克的盐。
	4.洋葱和姜切成丝也放入排骨中，抓匀。放入食品袋腌制一宿，让其入味。
	5.大米用干净棉布擦干净即可。
	6.放入平底锅，加入十三香和肉桂粉和少许的盐。小火焙成发黄即可。
	7.用擀面杖压碎，成大粒状。备用。（不要用粉碎机，太细的粉口感不好）
	8.一张鲜荷叶，用水洗净，然后用开水煮一下。（没有荷叶不用也可以的）
	9.取出腌制好的排骨，将米粉撒入。
	10.拌匀。
	11.将荷叶撕成小块，铺在竹屉上。
	12.放入排骨。
	13.切一些姜末。
	14.撒在排骨上面，大火蒸90分钟。
	15.非常非常的美味哦，外面裹着的米是酥糯的，里面的排骨是软嫩的，十三香的浓郁加上荷叶的清香，更是给这道菜加了分。