荷叶粉蒸肉
| 用荷叶包裹蒸制的粉蒸肉，除具备一般粉蒸肉的特质外，更突出了荷叶的清香。很适合不喜欢油腻肉食的人食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉520g，自制米粉180g |
| 【辅料】精盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，十三香适量，葱姜适量，荷叶半张 |
【制作步骤】
 | 1.猪五花肉520克洗净备用 |
 | 2.将五花肉切成4-5MM厚的片 |
 | 3.切好的肉片置于盆中，加入酱油，料酒，葱，姜，十三香，白糖，用手充分抓揉后盖保鲜膜，淹制1小时以上。 |
 | 4.籼米180克，入炒锅炒熟，冷却后入料理机打成粗粉。 |
 | 5.将打好的粗粉倒入淹制好的五花肉中，确保每一片肉都要沾均米粉 |
 | 6.干荷叶半张，用温热水泡软后，铺于盘上 |
 | 7.将包裹好米粉的肉片均匀地摆码在荷叶上，如果感觉米粉太干，请在表面淋些清水 |
 | 8.四周的荷叶包裹住肉，以牙签固定，高压锅水烧开后蒸20分钟即可。 |
 | 9.出锅后，拿掉牙签 |
 | 10.撒上香葱末，一盘肉质酥软，散发着荷叶香的粉蒸肉就做好了。 |
【荷叶粉蒸肉做法小贴士】
| 用来做米粉的大米最好用籼米，这种米粘性低，比较吸油，炒熟后味道更香。 如果拌入米粉时感觉比较干，要淋些清水在上面，免得蒸出来太干。 |
