杭椒肉末茄子
| 很爱吃肉，也爱吃酱茄子，干脆两者结合一下，再加入杭椒提味，很很下饭的菜 |
【食材与调料】
【主料】茄子300克，肉末150克，杭椒3根 |
| 【辅料】豆瓣酱30克，料酒少许，耗油少许 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉剁成肉末，少加点葱花、姜剁碎，用酱油腌制10分钟 |
 | 2.茄子切快备用，别切的太小（我的刀工有点差唉，哈哈） |
 | 3.杭椒切段备用 |
 | 4.大蒜切成蒜末备用 |
 | 5.正式开炒啦。先用蒜末爆锅 |
 | 6.蒜末出香味后加入肉末（我加晚了，蒜末都糊了，因为在拍照做菜谱，唉，一心不能二用啊） |
 | 7.肉末炒松之后，加入之前调好的豆瓣酱（30克豆瓣酱加20克水调匀），继续翻炒出酱香味 |
 | 8.加入茄段大火翻炒 |
 | 9.茄段炒匀之后加入少许料酒 |
 | 10.茄子炒蔫儿之后，加入之前切好的杭椒，翻炒出辣味即可关火出锅啦 |
【杭椒肉末茄子做法小贴士】
| 小贴士1、茄子喜油，但是肉末出油，所以正常油量即可。 2、肉末要刀剁的，肉末不要太碎 3、炒的过程不要加水，干锅就少点些料酒 4、用酱，不用加盐了 |
