韩式辣白菜
| 东北人家，无论是过年还是平时，餐桌上离不开的就是咸菜，在春节餐桌上，大鱼大肉吃多了的时候，一定要配合点小咸菜。现如今，咸菜的价位已经超出了肉的价位了。最受大家欢迎的就是这款韩式辣白菜，因为东北人鲜族人较多，所以制作这种韩式辣白菜，是非常地道的。我每年都要制作好多送给亲戚朋友，这款就是我刚制作好，就拍照的，因为明天它就给远方的朋友邮走了，喜欢的朋友可以自己动手制作一下： |
【食材与调料】
【主料】白菜一棵 |
| 【辅料】盐适量，雪碧200毫升，细辣椒粉100克，粗辣椒粉30克，大蒜一头，虾米10克，苹果一个，白梨一个，白萝卜120克，姜一块，葱白一段，白酒适量，白糖适量，糯米粉50克，韭菜3根，鱼露8克 |
【制作步骤】
 | 1.准备一棵白菜（老帮都去除） |
 | 2.白菜掰开洗净控干水分 |
 | 3.将白菜斜刀切片，这样吃的时候方便（可以将白菜整个竖着一剖两半） |
 | 4.准备其它材料 |
 | 5.将白菜用适量的盐腌制24小时，然后用手揉，将多余的水分挤压出去（此盐不适合太多，太咸不好吃，自己可以品尝一下，太淡加点盐，太咸用清水洗几遍） |
 | 6.糯米粉加适量清水熬成糊状，别太干了。 |
 | 7.将粗细辣椒粉混合到糯米粉中，拌匀。 |
 | 8.将糯米粉和白菜混合搅拌匀 |
 | 9.将大蒜一头，虾米10克（可多可少，基本就是一小把）， 苹果一个去核， 白梨一个去核，白萝卜一小段去皮（和苹果一样大就行），姜一块， 葱白一大段 ， 白酒一勺，鱼露，韭菜3根和雪碧（可多可少）一起放搅拌机里搅拌。 |
 | 10.将搅拌好的所有食材倒白菜中 |
 | 11.加适量的白糖，拌匀（自己品尝一下，辣度，甜度不够此时自己调节） |
 | 12.放密封保鲜盒（无油），发酵24小时之后可以食用。此时酸度不强，想吃酸度大的可以过几天食用。 |
 | 13.成品 |
【韩式辣白菜做法小贴士】
| 小贴士鱼露没有可以用蒸鱼豉油代替，实在没有就不放。建议放雪碧，特别好吃，制作冷面汤的时候，也建议放雪碧。 主要原料：白菜一棵 其它辅料：雪碧200毫升 细辣椒粉100克 粗辣椒粉30克 （能吃辣的可以100克） 大蒜一头 虾米10克（可多可少，基本就是一小把） 苹果一个 白梨一个 白萝卜一小段（和苹果一样大就行）姜一块 葱白一大段 盐少许 白酒一勺（吃饭勺）， 白糖一大勺（喜欢吃甜的，就多点），糯米粉50克，清水适量 韭菜3根 鱼露8克 |
