果仁桃酥
| 每每路过“好利来”蛋糕房，玻璃窗里那款款香飘四溢、做工精美的各式糕点，总是深深吸引着我的目光，不禁驻足多看上几眼。欣赏之余，一种自己想动手做得欲望油然而生。其实，这种欲望是自己多年来一直潜伏在心底的一个小小梦想。希望厨房里有一台象样的烤箱，希望有一天也能烘焙出让家人和朋友喜爱的美味糕点。人们常说：“有梦想才能有希望，有行动才能有成功。”此言有理，就在三月19日那天，我与同事小孙、小宫各自网购了一台CK-25B调温定时型红色电烤箱以及基本的烘焙用具。至此梦想总算实现了一半，剩下的另一半就是制作成品了。由于我们都是初次使用烤箱，心里实在没有底。为了在制作过程中少走弯路，每人还做了明确分工，我要做得是我们家老李最爱的甜点之一----桃酥；小孙做纸杯蛋糕；小宫做曲奇饼干。看得出这“一老两小”对各自的“作业”都自信不疑。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋粉100克，鲜鸡蛋2个，核桃仁或黑白芝麻适量 |
| 【辅料】花生油40克，白绵糖30-40克，小苏打1小匙，泡打粉2小匙，溴粉2小捏 |
【制作步骤】
| 1.取一盆将小鸡蛋打匀（另一大鸡蛋磕去蛋清不用，留黄打匀待用），再放入油、糖用打蛋器充分搅拌均匀成糊状； | 2.另取一盆，放入面粉、泡打粉、苏打粉、臭粉用手充分拌匀，然后倒入以上蛋糊中，再用手充分拌匀； | 3.拌匀的面放在面案上揉成软硬适度的面团，盖上保鲜膜饧10分钟； | 4.将面团揉成长条状，切成约18－20个小面剂子，用手团成圆球状，再盖上保鲜膜饧20－30分钟； | 5.将面团擀成小薄饼（别太薄了）； | 6.烤盘上垫高温布，将做好的小饼均匀地摆放在上面，刷一层薄薄的蛋黄液，小饼的中间洒上核桃碎或黑白芝麻等，用手轻轻按一下； | 7.入烤箱烘烤，中层，上下火170度20分钟（第二锅15－17分钟），刚出炉时，稍放凉再拿，不会粘盘。 |
【果仁桃酥做法小贴士】
