锅包肉
| 锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊1块 |
| 【辅料】番茄酱1袋，葱适量，胡萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.淀粉要多，少放水，少放水，少放水，重要是事情说三遍， |
 | 2.淀粉或者水不够的时候要少量多次，挂好浆的效果就是淀粉可以稳定的挂在肉上遍，不会快速的掉落。 |
 | 3.油温要高，锅边冒烟，炸肉，肉下锅沉下去1秒后会马上起来。油温就正好了，一锅里不要下太多，要不后边的还没熟，先下锅的就会糊了 |
 | 4.炸完第一遍后，炸第二遍，还是要高油温，冒烟炸锅，拿漏勺，捞肉时，颠一颠有脆脆的声音就是好了，可以出锅了 |
 | 5.锅内放入两勺水，适量的糖，先化开，然后化开后倒入适量的醋 |
 | 6.然后锅内倒入番茄酱，尝尝味道，适合就好，然后倒入淀粉勾芡 |
 | 7.勾芡后倒入炸好的里脊肉+葱丝+胡萝卜丝。炒匀即可。 |
【锅包肉做法小贴士】
| 小贴士1、炸的时候一定要油多 2、挂糊要厚 3、要炸两遍 4、切完肉后完在水里浸泡10钟左右 |
