桂圆蛋糕卷
| 今天做的蛋糕卷本来是很漂亮的，只是慌忙中把用过的油纸直接卷蛋糕了，把油纸上的蛋糕给粘在蛋糕卷上了，有点儿花了！加了桂圆干的蛋糕卷很香的呢，吃到桂圆干有点儿脆甜，很不错，也可以加入果酱，但这步我省了，蛋糕已经很甜了，所以喜欢的朋友可以抹上果酱再卷。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉40g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】玉米油20g，白砂糖40g，牛奶20g，桂圆肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把桂圆肉铺在烤盘上。 |
 | 2.分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用。 |
 | 3.蛋黄加入牛奶，油，糖10克拌匀。 |
 | 4.加入过筛的低粉。 |
 | 5.拌至无颗粒的面糊备用。 |
 | 6.分三次打发蛋白，打发至如图的湿性蛋白即可。 |
 | 7.取一小部分蛋白至面糊中切拌均匀。 |
 | 8.然后全部倒入蛋白中切拌均匀。 |
 | 9.倒入模具中抹平轻震几下，送入已经预热的烤箱中层150度20分钟。 |
 | 10.烤好的蛋糕倒扣在一张油纸上，然后反过来，在距离卷的方向2厘米处切一刀但不要切断，然后卷起。 |
 | 11.用新的油纸像包糖果一样包好放冰箱冷藏定型。 |
 | 12.从冰箱定型好的蛋糕可以取出切成段享用了！ |
【桂圆蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士包蛋糕卷最好用新的油纸。 |
