桂花赤豆小元宵
| 在扬州食圈内有一条很出名的小吃街，到了下午4-5点钟，街的两边就摆满了大江南北、形形色色的各类小吃，有赤豆元宵、糊辣汤、麻辣烫、豆腐脑、担担面、凉皮、烧烤、炸鸡柳、鸭血粉丝、锅贴等等。 而赤豆元宵更是在我们这些业内人士（吃货）中享有名气。卖赤豆元宵的是位大爷，他每天的赤豆元宵要卖出好几大锅，不论男女老少，都爱在他那喝上一碗，因为他卖的赤豆元宵特别香、特别浓稠。1元一碗，喝完还可以再续点汤。我曾经问过他有什么秘笈，他告诉我因为加了藕粉，所以才会又香又稠。可惜的是，那条街因为路面改造，这位大爷也就再也不卖了。再后来，又有位大婶也开始卖赤豆元宵，喝过一次，满嘴的淀粉味。藕粉和淀粉，同样会使汤浓稠，而味道却是截然不同的。一直到现在，我再也没在外面喝过赤豆元宵。 |
【食材与调料】
| 【主料】红豆100g，糯米粉200g |
| 【辅料】清水适量，糖60g，桂花少许，开水适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米粉倒入盆里 |
 | 2.加少许开水和面，揉成面团 |
 | 3.面团分成几等份，搓成长条，然后用少许面团搓成小圆子，搓好了放冷藏室备用 |
 | 4.红豆洗干净，压力锅放适量的水，大约是红豆的三倍水，插电源，按煮粥键 |
 | 5.红豆煮好后排好气，把红豆汤倒入汤锅，转煤气煮开后开中火，此时的红豆在压力锅中已经煮开花了，汤色也很好看，可以放点冰糖 |
 | 6.红豆中火煮到完全酥烂的状态，放入小圆子，用搅拌一下 |
 | 7.冷水调一点水淀粉，备用 |
 | 8.待圆子完全浮起来，汤圆已经熟了，可以适当放点桂花进去 |
 | 9.倒入水淀粉，用勺子不断轻搅，防止粘底了，此时汤开始变慢慢浓稠 |
 | 10.煮至汤完全浓稠，可以尝一下味，觉得甜度不够可以酌量增加白糖 |
 | 11.装一碗起来，享受美滋滋的下午茶。桂花清香味耐人回味阿~ |
【桂花赤豆小元宵做法小贴士】
| 如果能买到藕粉的可以用藕粉，最正宗，味道比起淀粉芶芡的更香浓，有糖桂花的就更好 芶芡时要不断搅动防止粘底 |
