灌汤包的做法,怎么做灌汤包好吃,做灌汤包需要哪些食材?-优卡食谱网

记得十二年前陪爸妈去上海玩时，来到城隍庙一家专门做灌汤包的包子铺品尝有名的“蟹黄灌汤包”，整只包子用竹笼盛起，配上一根粗粗的吸管，方便客人用来吸汤，包子个头不大，胜在外形别致，汤汁鲜美。但价钱也不便宜哦，18元一个，在当时普通包子的价格是1元2个呢。吃完后爸妈给出的评价是：“汤汁确实鲜，但贵的离谱哈哈”。时隔那么多年，食尚也慢慢学会了做面食，凭着记忆中的味道，做了两回给爸妈尝，妈妈说口感比城隍庙的还好吃，(*^__^*) 可是这外形实在是有点拿不出手啊！没办法了~手笨，捏不好漂亮的样子，亲们别扔砖头就是了~我在努力学习中~~~

【食材与调料】

【主料】高筋面粉150g，猪肉末200克，高汤适量

【辅料】油适量，盐适量，生姜1块，葱头4个，淀粉适量，鸡粉少许，胡椒粉少许

【制作步骤】

	1.面粉用较大的盆子盛起；
	2.加上少许盐、适量清水、搅成雪花状，揉成光滑面团，遮上保鲜膜饧发30分钟左右；
	3.猪肉末用较大的盆子盛起，方便下一步搅拌空间够大；
	4.取出高汤（用自己熬制的浓汤也可以）备好姜、葱头；
	5.生姜、葱头分别去皮，剁碎，放入馅料里；
	6.调入盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、香油、搅拌片刻；
	7.再倒入海鲜清汤，继续搅拌至汤汁全部被肉末吸收；
	8.一罐清汤几乎倒完，剩下的蛤蜊不要浪费，洋葱爆炒、酱汁红烧、或是蒸蛋也很美味哦；
	9.搅拌好的馅料静置腌制片刻；
	10.接着擀面皮，面团分成多个同等大小的面剂子，擀薄如饺子皮大小；
	11.放入馅料，包起；
	12.捏紧封口，硬伤哦，整形不好看~看在它的鲜味上，忽略它的丑吧\(^o^)/；
	13.蒸笼上垫一块干净的湿布，包子整齐放在上面；
	14. 遮上锅盖，隔水大火蒸15分钟即可。