高梁叉烧包
| 前段时间逛商场，看到有高梁粉卖，就毫不犹豫买了一包，做烘焙怎少得了这个极具本土特色的食材；高粱食疗价值相当高，有解毒、和胃、健脾等等功效，可以用到面条、包子、蛋糕...甚至甜品当中；这次做的叉烧包，因怕影响筋度只下了20克，口感比普通面包要粗糙，但胜在对人体有益呀，多吃无妨。 配料：五花肉 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉230g，高梁粉20g，水100g，酵母4g，蛋50g，黄油21g |
| 【辅料】盐3.5g，糖30g，蛋液适量，白芝麻适量，叉烧馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.把中材料放在面包机里，高筋粉120克，酵母4克，水100克 |
 | 2. 发酵2倍大，看上去有点像蜂窝状 |
 | 3.转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料 |
 | 4.面团材料拌均匀后加入黄油 |
 | 5.拌至出扩展阶段 |
 | 6. 发酵2.5倍大 |
 | 7.在等待发酵的时候煮叉烧：用适量的水把切成小条的五花肉与所有调味酱料(叉烧酱 盐 海鲜酱 老抽 水 生粉)煮至8成干，再用小许水调开生粉，把肉酱煮至浓稠，晾凉备用 |
 | 8.把面团分成8等份，松弛10分钟 |
 | 9.取一面团擀成圆片状，放上叉烧馅 |
 | 10.收好包子坯接口，收口朝下放在模具里 |
 | 11.发酵至2.5倍大后涂上表面蛋液，撒白芝麻 |
 | 12.放在180度的烤箱内，烤15分钟左右，晾凉即可食用 |
【高梁叉烧包做法小贴士】
| 小贴士五花肉去皮 |
