干苋菜扣卧鸭腿
| 肥盈的鴨腿，经过小煮、轻闷、煎炸、卧干苋菜慢蒸而降低油脂，色泽口感酥软，干苋菜吸入水分和鸭油，口感劲道脆香，味蕾别致。 |
【食材与调料】
【主料】鸭腿400g |
| 【辅料】葱适量，白糖适量，八角适量，干苋菜适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，香叶适量，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备鴨腿和干苋菜 |
 | 2.鴨腿煮洗净轻煮、小焖12分钟，捞出后抹上蜂蜜待用 |
 | 3.平底锅放油，鴨腿皮朝下煎炸 |
 | 4.煎炸至皮色金黄 |
 | 5.煎炸好的鴨腿皮朝下摆入盘底，待用 |
 | 6.平底锅放八角、香叶、桂皮炸香、再放葱姜蒜炸香 |
 | 7.放进干苋菜翻炒，盛出备用 |
 | 8.将炒好的干苋菜盖在鴨腿上蒙上保鲜膜，放锅中隔水蒸1半小时 |
 | 9.将蒸碟倒扣在平盘上，两只鴨腿相向而卧 |
 | 10.锅放水加番茄酱、生抽、白糖、生粉熬制芡汁 |
 | 11.将芡汁浇在鴨腿上，即可享用 |
【干苋菜扣卧鸭腿做法小贴士】
| 小贴士蒸 |
