干锅土豆片的做法,怎么做干锅土豆片好吃,做干锅土豆片需要哪些食材?-优卡食谱网

干锅土豆片是一道川渝地区的汉族名菜，主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。

【食材与调料】

【主料】土豆500g，五花肉50g

【辅料】红尖椒20g，青辣椒30g，干辣椒10g，花椒5g，八角2个，青蒜1根，姜1块，大蒜3粒，酱油5g，鸡粉适量，陈醋适量，香菜2根，郫县豆瓣酱1勺，白砂糖适量，生抽10g

【制作步骤】

	1.准备好五花肉，土豆削皮，洗净备用。
	2.备好青蒜、大蒜子、青红尖椒、干辣椒、香菜、姜，全部洗净。
	3.五花肉切片，大蒜子切片，青红尖椒切段、干辣椒切段，姜切丝，青蒜切段，装盘备用一旁。
	4.土豆片切片，放一碗水，将切好片的土豆放在水里，以免变色。
	5.水入锅，大火烧开，放入土豆片，将土豆片煮五分熟。
	6.将煮到五分熟的土豆片用漏斗捞起，沥干水分，装盘备用。
	7.少许油下锅，放入五花肉，炒至五花头变色，放入姜丝、大蒜子一起翻炒。
	8.姜蒜微香之后，放入八角、花椒，一起翻炒。
	9.八角和花椒微炒之后，放入郫县豆瓣酱，一起翻炒出红油为止。
	10.郫县豆瓣酱翻炒出红油后，及时放入青蒜蒜白，青红尖椒段，干辣椒段，快速翻炒均匀。
	11.翻炒均匀青红尖椒等辅料，倒入一旁沥干水分的土豆片，一起翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、生抽、陈醋、快速翻炒均匀。（如果炒时太干粘锅，可以加入微量的清水，不宜过多喔）
	12.翻炒至土豆片完全熟透后，加入青蒜蒜叶，鸡粉调味，一道可口的干锅土豆片就算完成了。
	13.装盘，是不是很有食欲，呵呵。
	14.香菜点缀一下，完成✅