干炒鸡蛋河粉
| 炒河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。感觉广东的早餐品种相当的多，粥粉面那是满大街都是，要说爱吃，那就是喜欢吃河粉，不管是做成汤粉，还是做炒粉，拌粉什么的，都很喜欢吃，根根筋道，条条挂着均匀的酱汁，把它炒的带点焦香味，吃着别提多过瘾了，记得以前在广州工作的的时候，总爱出去点份炒河粉，就着柠檬冰茶，别提有多安逸了，一周中至少有四天是吃河粉的，可见河粉已经深深地影响了俺的早餐习惯~ |
【食材与调料】
| 【主料】河粉500g，黄豆芽100g |
| 【辅料】鸡蛋1个，盐适量，生抽1勺，大蒜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.把所有的配料都准备妥当。 |
 | 2.黄豆芽洗净沥干，不喜欢吃芽瓣的可以分出来，鸡蛋一个。 |
 | 3.大蒜和葱切成细末。 |
 | 4.锅里倒少量的油，打入一个鸡蛋，煎制鸡蛋成型（油量以炒好河粉吃不到油为准）。 |
 | 5.下入大蒜和黄豆芽大火翻炒，调入适量的盐。 |
 | 6.炒至豆芽断生，下入河粉中火翻炒。 |
 | 7.调入一勺生抽，撒上葱花翻炒起锅。 |
【干炒鸡蛋河粉做法小贴士】
| 1.新鲜河粉容易熟，不要炒太久。 2.炒的最好的河粉要盘底看不到油，河粉跟跟滑爽为佳 3.煎鸡蛋的时候，煎至底部金黄色，那样比较香脆。 |
