干煸蚕蛹的做法,怎么做干煸蚕蛹好吃,做干煸蚕蛹需要哪些食材?-优卡食谱网

很多家的年夜菜都有蚕蛹这道菜吧，最省事儿的就是煮盐水的吃，再有就是煮好了再炒一下，总感觉这样的水份太大不香，而且里面有个黑心有点难看，所以按着开边的的做法切成两半再干煸很入味。蚕蛹的蛋白质较高，一次不要吃太多。蚕蛹含蛋白质、脂肪、维生素A、B2、D和麦角甾醇等。蛋白质水解产物有精氨酸、赖氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、苏氨酸、蛋氨酸。脂肪中含饱和脂肪酸（软脂酸、硬脂酸）、不饱和脂肪酸（油酸、亚麻油酸）和甾醇等。蚕蛹油有降低血清胆甾醇和改善肝功能的作用。

【食材与调料】

【主料】蚕蛹200g

【辅料】油适量，盐适量，花椒大料适量，干红椒1小把，香菜适量，葱姜蒜适量，酱油少许，糖少许

【制作步骤】

	1.将蚕蛹清洗干净。
	2.在盆里加适量清水，加些料酒焯烫15分钟左右。
	3.焯好的蚕蛹捞出晾凉。
	4.把蚕蛹切开两半，去掉黑心。
	5.放在盆中，加少许盐和料酒腌几分钟。
	6.起锅倒油，油温八成热时下入蚕蛹滑油片刻后捞出控油。
	7.锅里留底油，下葱姜蒜花椒大料干红椒煸香。
	8.下入蚕蛹炒匀。倒入酱油，糖，盐炒匀。
	9.倒入香菜即可。