挂霜蚕蛹
| 蚕蛹富含高蛋白，几只蚕蛹就相当于一个鸡蛋，非常有营养。 以前常做的方法是炒蚕蛹和凉拌蚕蛹，前些时跟一位大哥新学了这道挂霜蚕蛹。第一次见到时很惊艳，没见过挂霜这种样子的制作，但一请教才发现原来制作方法竟是超极简单。即使是厨房新手，也会轻易制作出来。 黑黝的蚕蛹，却挂上一颗颗白粒的霜，间有青绿的小葱点缀，这道挂霜蚕蛹让像虫虫的蚕蛹也有了漂亮的外貌。咬破蚕蛹，里面的肉肉白嫩鲜柔，略带咸鲜，当真是又好吃又营养。当然，前提是你喜欢~~ |
【食材与调料】
| 【主料】蚕蛹360g，水适量 |
| 【辅料】盐适量，鸡精少许，小葱3g |
【制作步骤】
 | 1.将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。 |
 | 2.多冲洗几次，沥去水。 |
 | 3.煮锅中添入适量冷水，放入蚕蛹。 |
 | 4.煮至水开，开约10秒钟捞出蚕蛹。 |
 | 5.倒入漏勺中，沥去水。 |
 | 6.放入盘中，趁着温热撒盐、鸡精。 |
 | 7.抓拌均匀，静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜。 |
 | 8.小葱切段，撒上小葱段点缀即可。 |
【挂霜蚕蛹做法小贴士】
| 1、 蚕蛹易熟，冷水入锅，随水温变热蚕蛹内部也在渐熟，水大开后略煮几秒即熟，煮时间长口感变老。 2、 蚕蛹煮熟后沥去多余水，趁着温热撒上调料拌匀，这样盐冷却后就出现漂亮的霜。 |
