挂霜蚕蛹

08-03 投稿:尚食之文
蚕蛹富含高蛋白,几只蚕蛹就相当于一个鸡蛋,非常有营养。 以前常做的方法是炒蚕蛹和凉拌蚕蛹,前些时跟一位大哥新学了这道挂霜蚕蛹。第一次见到时很惊艳,没见过挂霜这种样子的制作,但一请教才发现原来制作方法竟是超极简单。即使是厨房新手,也会轻易制作出来。 黑黝的蚕蛹,却挂上一颗颗白粒的霜,间有青绿的小葱点缀,这道挂霜蚕蛹让像虫虫的蚕蛹也有了漂亮的外貌。咬破蚕蛹,里面的肉肉白嫩鲜柔,略带咸鲜,当真是又好吃又营养。当然,前提是你喜欢~~

【食材与调料】
【主料】蚕蛹360g,水适量
【辅料】盐适量,鸡精少许,小葱3g

【制作步骤】
挂霜蚕蛹 1.将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
挂霜蚕蛹 2.多冲洗几次,沥去水。
挂霜蚕蛹 3.煮锅中添入适量冷水,放入蚕蛹。
挂霜蚕蛹 4.煮至水开,开约10秒钟捞出蚕蛹。
挂霜蚕蛹 5.倒入漏勺中,沥去水。
挂霜蚕蛹 6.放入盘中,趁着温热撒盐、鸡精。
挂霜蚕蛹 7.抓拌均匀,静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜。
挂霜蚕蛹 8.小葱切段,撒上小葱段点缀即可。

【挂霜蚕蛹做法小贴士】
1、 蚕蛹易熟,冷水入锅,随水温变热蚕蛹内部也在渐熟,水大开后略煮几秒即熟,煮时间长口感变老。

2、 蚕蛹煮熟后沥去多余水,趁着温热撒上调料拌匀,这样盐冷却后就出现漂亮的霜。

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