蛋黄蚕蛹
| 蛋黄蚕蛹，每次在饭店里遇到我总是海吃山吃，因为喜欢它浓郁的香味和酥脆的口感。一般家常都用来煮食或炒食，像这种炸制的方法比较费时，所以在家做的机会相对少些 |
【食材与调料】
| 【主料】蚕蛹500g，鸡蛋100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量 |
【制作步骤】
| 1.蚕蛹洗净，加水、盐、葱、姜、八角煮熟，稍焖一会儿； | 2.晾凉，控干水份； | 3.把煮熟控干水份的蚕蛹对半切开； | 4.鸡蛋黄加点盐搅匀（太稠我又加了一点蛋清），淋在切开的蚕蛹上，拌匀 | 5.锅内花生油烧到7成热，下入裹了蛋黄液的蚕蛹，中火炸制 | 6.待蚕蛹剖面炸至金黄，捞出控油装盘。 |
【蛋黄蚕蛹做法小贴士】
| 据说宾馆里是用的咸鸭蛋做糊，我家里没有现成的，于是用了两个鸡蛋黄加了点盐代替。 |
