改良版京式自来红
| 中秋大家都积极做月饼，我对其他月饼都不感兴趣，唯独对老式的京式自来红情有独钟，原因是我爸爸非常爱吃这种月饼，而且北京很多老年人都对这种其貌不扬的月饼情有独钟，就算家里很多月饼礼盒了老人们也要买几块自来红吃吃，估计也是对过去的一种怀念吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉250g |
| 【辅料】麦芽糖15g，白糖10g，玉米油90g，自制枣泥适量，红曲粉1g，开水77g，小苏打1g |
【制作步骤】
 | 1.首先用一个不锈钢盆加入麦芽糖、小苏打、白糖和玉米油。 |
 | 2.倒入77克开水搅匀 |
 | 3.加入250克面粉搅成团，再用厨师机揉面10分钟 |
 | 4.放案板上擀成大片 |
 | 5.两边向中间折过来擀开 |
 | 6.再折叠再擀开，如此三次 |
 | 7.最后一次将面皮擀成长方形 |
 | 8.从一边卷起来。 |
 | 9.切成十个小剂子 |
 | 10.擀成面皮 |
 | 11.将自制枣泥分成30克一个搓成球球，一个枣泥球球对应一个面皮。 |
 | 12.将面皮像包汤圆那样包好馅儿，底部捏好，然后褶子那面冲下摆放在烤盘内。 |
 | 13.称一克红曲粉 |
 | 14.兑一点点清水化开红曲粉，然后用一个矿泉水盖子做圆圈那个模子 |
 | 15.将所有的自来红坯子顶部都按一个红色圆圈 |
 | 16.将烤盘放入200度预热好的烤箱内烤30分钟，直到表皮呈棕红色就行了。 |
【改良版京式自来红做法小贴士】
| 因为我烤盘比较厚所以我放在了最下层，自己根据自己家的烤盘来决定放哪层吧。如果烤好以后颜色不够，可以挪到最上层烤一小会就行了。 |
